甘草3g
香砂3g
草果4g
灵草1.5g
陈皮4g
八角3g
桂皮5g
白芷3g
干姜1.5g
小茴香3g
香果3g
香叶2g
丁香0.2g
1、放入清水,姜片,料酒。鸭翅鸭掌焯水2分钟,鸭头鸭脖焯水5分钟,鸭胗焯水3分钟,捞出洗净。
2、按比例25:10水比鸭货,辣椒100g,花椒80g,花生油500g,糖色250g,姜片100g,水开后煮20分钟。生抽200g,老抽200g,冰糖50g,鸡精20g,味精20g,盐120g(根据自己口味来,比平时略咸一些),放入料包煮10分钟,
3、放入鸭脖,15分钟后放入鸭胗,5分钟后放入鸭掌,鸭翅,鸭头。卤制20-25分钟,中间翻动一次,关火浸泡2个小时。
4,素菜卤制时间:玉米10分钟,藕片5分钟,土豆片3分钟,青菜1分钟。豆腐皮是在土豆片放入后出现在锅里面的,应该是2分钟。
总结完毕。
香砂3g
草果4g
灵草1.5g
陈皮4g
八角3g
桂皮5g
白芷3g
干姜1.5g
小茴香3g
香果3g
香叶2g
丁香0.2g
1、放入清水,姜片,料酒。鸭翅鸭掌焯水2分钟,鸭头鸭脖焯水5分钟,鸭胗焯水3分钟,捞出洗净。
2、按比例25:10水比鸭货,辣椒100g,花椒80g,花生油500g,糖色250g,姜片100g,水开后煮20分钟。生抽200g,老抽200g,冰糖50g,鸡精20g,味精20g,盐120g(根据自己口味来,比平时略咸一些),放入料包煮10分钟,
3、放入鸭脖,15分钟后放入鸭胗,5分钟后放入鸭掌,鸭翅,鸭头。卤制20-25分钟,中间翻动一次,关火浸泡2个小时。
4,素菜卤制时间:玉米10分钟,藕片5分钟,土豆片3分钟,青菜1分钟。豆腐皮是在土豆片放入后出现在锅里面的,应该是2分钟。
总结完毕。